Articulo

Wonton frito de queso de Arzúa con pisto y bacalao

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Hoy nos arriesgamos con una espectacular receta que mezcla lo mejor de la gastronomía gallega con toques orientales.
Wonton frito de queso de Arzúa con pisto y laminas finas de bacalao.
Ingredientes:4 laminas de wonton o pasta china.
1 huevo.
0.02gr de jengibre.Para el relleno o farsa:

  •     100GR  de pimiento rojo cortado en bronaise muy fina.
  •     100GR  de pimiento verde cortado en bronaise muy fina.
  •     100GR   de cebolleta cortado en bronaise fina.
  •     200GR  de bacalao confitado en aceite de oliva.
  •     100GR de queso de Arzua cortado en dados pequeños. 
Pochamos con un poco de aceite de oliva el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolleta, mientras tanto desmigamos el bacalao, con mucho cuidado para obtener  laminas finas. Una vez que tengamos todo pochado le añadimos las laminas de bacalao y el jengibre.  Sazonamos si hace falta y reservamos.Estiramos las laminas de wonton o pasta china, y con un pincel las pintamos con huevo. Ponemos un poco de farsa en el centro del wonton y un taco de queso de arzua.
Cogemos cada esquina de la pasta y cerramos, haciendo bolsitas pequeñitas.
Freimos en aceite muy caliente durante 2 minutos y listo para comer.
Si queréis disfrutar de este fantástico plato reserva mesa en Restaurante La Marola, en Zenit Coruña ****.
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