Navarra es uno de los tesoros agrícolas de España. La riqueza de la huerta de Tudela es impresionante. De ella han salido tradicionalmente las consideradas mejores verduras de España: hoy queremos hacer un homenaje al Cogollo de Tudela.
El cogollo recibe su denominación por ser en la ciudad tudelana y en los municipios aledaños donde se produce esta exquisita variedad de lechuga arrepollada.
Más grande que los de otras regiones de España, de alrededor de 10 centímetros de largo, se caracteriza por sus hojas alargadas fuertes y gruesas, con tonalidades que van desde el verde en las hojas exteriores hasta el amarillo en las interiores.
Las autoridades protegen esta variedad autóctona, apretada, tierna y sabrosísima, estableciendo un control para que la semilla no sea vendida a otras zonas de producción.
Su temporada natural va de otoño a primavera, pero el cogollo de Tudela se cultiva durante todo el año.
Resultan deliciosos aderezados con un aliño de ajo, con anchoas, salmón o como guarnición.
Si pasas estos días por nuestro Restaurante Malvasía del Zenit Logroño *** no dudes en pedirlo, esta dentro de nuestro menú diario, aliñado con atún y vinagreta.
Disfruta de los productos de temporada y disfruta del Cogollo de Tudela, sano y delicioso.
