Muchos son los debates sobre el origen de la lasaña, no queremos entrar en debate sobre si es un plato italiano o si por el contrario , y como aseguran otros es más británico que el roast beef.
Vamos más allá la mejor lasaña es madrileña, castiza… Del barrio de Salamanca sin ir más lejos.
El Restaurante Novus, del hotel Zenit Abeba **** nos desvela una de sus recetas más preciadas, así que ya sabéis, a disfrutarla.
Ingredientes:
- 8 setas de cardo pequeñas
- 1 trozo de pimiento rojo
- 6 placas de lasaña
- 100 grs de guisantes
- 6 espárragos verdes.
- queso para gratinar
- 4 champiñones
- 8 habas tiernas.
- 1 cebolleta fresca.
- 4 ajetes tiernos
- salsa bechamel.
- 2 alcachofas.
- aceite.
- sal.
Elaboración:
Cortamos el pimiento a brunoise, la setas de cardo como son pequeñas las dejamos enteras, los champiñones a láminas, la cebolleta a bastoncillos, y los ajos tiernos enteros, las alcachofas a laminas finas y lo salteamos todo en una sartén con aceite, casi al final añadimos, las habas, espárragos, guisantes y terminamos la cocción.
Hervimos las placas de lasaña, las escurrimos y secamos bien.
Preparamos nuestra salsa bechamel, con mucho amor, ya que creemos que aquí radica parte del éxito de una buena lasaña.
En el mismo plato que vamos a llevar al horno, ponemos en el fondo bechamel, una placa, verduras y bechamel, placa, verduras y bechamel, placa y bechamel, espolvoreamos con el queso.
Gratinamos hasta que este la superficie dorada, y listo para servir y disfrutar.
«Durante toda la semana incluida en nuestro menú diario, Restaurante Novus».
