Navarra defiende la gastronomía como uno de sus principales atractivos turísticos. En los próximos días se inaugura la 3ª edición de las Jornadas de la trufa.
Las trufas son el fruto de un hongo subterráneo, fruto de un micelio que se desarrolla en asociación con las raíces de ciertos árboles o arbustos.
La trufa negra es la más valorada y apreciada en la cocina, de aroma delicado y penetrante, una vez se prueba es difícil de olvidar, su valor y rendimiento son inigualables.
Se está preparando la organización de las III Jornadas de la Trufa, que tan buena cogida tuvo en años anteriores. Esta tercera edición se celebrará del 7 de febrero al 9 de marzo.
Estas Jornadas son una iniciativa para la promoción del bar y del restaurante asociado, y de exaltación de una vertiente gastronómica de gran arraigo en nuestra tierra. Los establecimientos participantes deberán elaborar o bien un pincho o bien un menú que contenga la trufa “tuber melasnosporum”, un producto de temporada que ofrece al comensal un aroma muy especial y que se espera con especial interés en los ámbitos gastronómicos.
Como prólogo a estas Jornadas, está previsto celebrar el 3 febrero un día campero en torno al ingrediente principal: la trufa, en el Museo de la Trufa de Metauten, al que los hosteleros participantes están invitados. El programa consiste en una visita al museo, un paseo y recogida de trufa con perros truferos y una clase magistral impartida por un especialista en la materia. A continuación se servirá un almuerzo.
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