Esta semana la sugerencia del Restaurante Centenario de Zaragoza es : » Crepes Rellenos de Verduras Naturales y Queso de Cabra».
Ingredientes para 4 persona
1 calabacin mediano.
3 tomates maduros.
2 pimientos rojos.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 cebolla pequeña.
100 gr de queso de cabra fresco.
1 pellizco de tomillo.
1 pellizco de estragón.
4 cucharadas de aceite de oliva y sal.
Preparación
Calentamos el horno a 200º C, asamos los pimientos rojos y el pimiento verde.
Después los pelamos y los troceamos.
Dejamos el horno encendido a 150 º C.
Lavamos bien el calabacin,y sin pelar lo picamos, lo sazonamos y lo dejamos orear. Picamos finalmente la cebolla y los ajos y los pochamos a fuego suave en una sarten con un poco de aceite bien caliente.
Lavamos y troceamos en cuadraditos los tomates y los añadimos al sofrito, subiendo el fuego. Cuando se haya evaporado el jugo incorporamos el calabacin enjuagado y bien escurrido, los pimientos asados y las hierbas aromáticas.
Salteamos todos los ingredientes unos minutos a fuego medio y lo retiramos.
Le añadimos queso de cabra desmenuzado.
Hacemos los crepes con el método tradicional y las rellenamos.
Y si prefieres degustarlo solo tienes que acercarte a la calle Bruil, en el centro de Zaragoza, a nuestro Restaurante Centenario.
Tienen muy buena pinta……habrá que ir al zenit Don Yo de Zaragoza a degustar esta exquisitez…..