Hoy tenemos una sugerencia deliciosa apta para los paladares más exigentes.
De la mano de nuestro Restaurante Bouquet, en la capital madrileña, os invitamos a disfrutar de una deliciosa crema de coliflor y queso mascarpone.
Como sabemos que os gusta preparar nuestros platos y conocer nuestros consejos de elaboración aquí os dejamos la receta.
Ingredientes para 4 personas.
50 gramos de Mantequilla.
1 Cebolla
1 Puerro.
1 Coliflor.
Sal , pimiento y nuez moscada.
Litro y medio de caldo de pollo.
200 gr. de queso mascarpone.
200 gr. de Zanahoria.
Preparación
Cortar cebolla y puerro, en Brunoise y Zanahoria en Juliana.Limpiar la coliflor y cortar en cuartos.
Pochamos cebolla , puerro y mantequilla con sal y pimienta.Cuando están transparentes cebolla y puerro, añadimos coliflor en cuartos y sofreímos, añadimos después zanahoria y sofreímos de nuevo. Tapamos y dejamos pochar 20 minutos a fuego muy lento.
Destapamos, cubrimos con el caldo de pollo y dejamos cocer a fuego lento hora y media. Trituramos conjunto y colamos con un chino ( colador). Hervimos y añadimos el mascarpone, diluimos en la crema y Servimos muy caliente, añadiendo los picatostes.
Duración: 2 Horas aproximadamente.
Nuestro jefe de cocina Jorge, nos cuenta su particular truco, dejar reposar conjunto un día antes sin añadir el mascarpone para que el resultado sea mucho mas cremoso.
Descubre este delicioso plato en el menú diario de nuestro Restaurante Bouquet en Zenit Conde Orgaz **** y recuerda que puedes confiarnos tus almuerzos y cenas de empresa las próximas navidades.
