Hoy os queremos sugerir para el almuerzo un delicioso Bisquet de Langostinos y Gambas, lo encontrarás en el menú diario de nuestro Restaurante Novus del Hotel Zenit Abeba ****,en el corazón del Barrio de Salamanca.
La calidad del plato es fundamental pero no debemos olvidar que el ambiente es igual de importante. Por eso cuidamos al máximo todos los detalles del restaurante.
Para los que no podaís venir os dejamos la receta;
INGREDIENTES
1500 gr de cabeza o cascara de camaron o langostino
250 gr de cebolla perla
250 gr de zanahoria
250 gr de apio
1000 gr de tomate
5000 gr de agua
25 gr de hojas de laurel
10 gr de tomillo
1000 gr de fondo de pescado
125 gr de roux (mezclar harina 65 gr con mantequilla 60 gr en frío )
50 gr de sal
250 gr de brandy
100 gr de pernod o cualquier licor anisado
500 gr de crema de leche
1000 gr de camarón pelado y limpio (decoración)
Mantequilla 200 gr
PREPARACION
Licuamos todos los ingredientes es decir, las cascaras de camarón o cabezas, con el agua, el fondo de pescado, pasta de tomate, tomates pelados, los vegetales y colocamos en una olla a hervir, añadimos las hojas de laurel y el tomillo, cuando empieza a hervir dejamos 30 minutos y luego retiramos, dejamos reducir la preparación hasta la mitad, ahí añadimos el roux la harina y la leche y dejamos espesar batiendo, colocamos la crema de leche, el brandy y el pernod la sal y listo a disfrutar.
Para darle mejor presentación salteamos en mantequilla los langostinos previamente sazonados con sal, pimienta, gotas de salsa inglesa y gotas de jugo de limón, y los colocamos al final junto con un poco de caviar.
Zenit Abeba **** y su restaurante Novus el enclave perfecto para celebraciones y reuniones, y para degustar un menú diario de almuerzos y cenas de calidad.
